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315晚會打假土雞蛋,遭質疑!
      
原發表日期: 2019-03-19  文章來源: 中國養殖業聯盟  
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  央視的315晚會上,曝光了“化妝”的雞蛋:多個品牌的籠養雞蛋,宣稱雞蛋來自放養土雞,賣出了土雞蛋的價格。毫無疑問,這是有錯誤的。央視報道雞場工作人員拿出了一種神秘的紅色粉末,說只要把它添進雞飼料里,就能讓蛋黃顏色更深。

  又是飼料添加劑問題?

  同樣的套路,又是添加劑問題!“斑蝥黃”飼料添加劑目錄(2013)國家允許添加的添加劑。

  斑蝥(máo)黃。斑蝥黃又叫角黃素(Canthaxanthin),是一種在自然界廣泛分布的類胡蘿卜素。在中國,《飼料添加劑品種目錄(2013)》允許斑蝥黃用于家禽飼料,美國、加拿大、歐洲等地也允許使用,甚至可以添加進三文魚飼料中、讓魚肉顏色更加鮮艷。如果添加的“斑蝥黃”是合格的產品,使用也沒有過量,那么通過雞蛋、三文魚攝入,不會對健康構成影響。

  中文名稱:斑蝥黃

  中文同義詞:β-胡蘿卜素-4,4’-二酮;斑蟊黃;角黃素;斑蝥黃;斑蝥黃嘌呤;斑蝥素黃嘌呤;角黃素/裸藻酮;雞油菌黃質

英文名稱:Canthaxanthin

英文同義詞:4,4'-DIKETO-BETA-CAROTENE;4',4-DIOXO-B-CAROTENE;FOOD ORANGE 8;E 161 G;BETA,BETA-CAROTENE-4,4'-DIONE;BETA,BETA'-CAROTIN-4,4'-DIONE;B,B-CAROTENE-4,4'DIONE;CANTHAXANTHIN

CAS號:514-78-3

分子式:C40H52O2

  對于斑蝥黃,華南農業大學畢英佐教授介紹,這是一種類胡蘿卜素,主要用于補充籠養雞蛋黃里類胡蘿卜素含量的不足,是一種合法使用的飼料添加劑,在全球各國中均合法使用,近時期以來逐步發現其對動物和人有許多有益的功能。

  很多研究指出類胡蘿卜素對人類非常有益。如玉米黃素和葉黃素可以改善老年黃斑性病變患者的視力。葉黃素的攝入量與前期乳腺癌的發病率呈反比,是乳腺癌抗癌劑。β胡蘿卜素、蝦青素、斑蝥黃、葉黃素都有抑制腫瘤生長的作用 。

  此外,類胡蘿卜素還能加強免疫力。科學研究指出,單核細胞β胡蘿卜素的含量是其它非免疫組織的10倍,免疫細胞含有大量日糧或胚胎來源的類胡蘿卜素,可能對其炎癥免疫應答起重要作用。在人身上,β胡蘿卜素的添加可以增加輔助性T細胞和T淋巴細胞的數目、增強自然殺傷細胞的活性,提高免疫能力。

  蛋黃顏色深的雞蛋,營養更好嗎?

  很難從蛋黃顏色判斷雞蛋的營養價值是不是更高,它們只能體現出色素的差異。

  以最常見的葉黃素為例。它本身的營養價值微乎其微,雖然同屬于類胡蘿卜素家族,但它不能像它的兄弟胡蘿卜素那樣轉化為維生素A。實際上,這也是用它作為飼用著色劑的一個原因,因為不會引起維生素失調。同時,葉黃素廣泛存在于蔬菜水果中。

  退一步說,即使某個深色蛋黃的確是因為放養而形成,它與籠養蛋的營養也不會有值得注意的差別,更不會有特殊的保健作用。相反,由于商品蛋雞的飼料、飼養管理都是經過嚴格規劃過的,它所產出的雞蛋質量會更穩定。

  散養才叫土雞,籠養的不是土雞?

  華南農業大學教授畢英佐表示,“土”字被很多人錯誤宣傳和理解,認為只要散養就可以,甚至出現一些不良商人用外來品種散養冒充土雞的情況。而對土雞的定義,更應該以“國雞”二字加以定義,以品種本質決定其“土不土”。即我國地方雞品種,以及以地方雞品種血統為主和育種方向的黃羽肉雞,都是我國的本土雞。

  至于飼養方式,國家支持行業從散養轉為籠養、平養等規模化、規范化養殖。國家總理李克強2017年2月22日在國務院常務會議上曾指出,推行“規模養殖、集中屠宰、冷鏈運輸、冰鮮上市”新模式,促進家禽產業升級。農業農村部也指出要推進行業產業升級,供給側改革。

  飼養方式的改變就是產業升級的重要一環。白雞可以籠養、蛋雞可以籠養、為什么國雞就不能籠養?籠養和散養并不是區別國雞的方式,品種才是根本。

  另外, 從安全性來說,土雞蛋更可能存在安全隱患。臺灣成功大學一份研究發現,“土雞蛋”含有的污染物二噁英要比普通雞蛋高出5.7倍,這與此前歐洲的研究一致。研究者認為,可能是因為放養雞在野外走的時候啄食了野地里的東西,而這些東西存在二噁英的污染。

  因此,散養的土雞因為自由跑動,食物較雜,更容易感染病毒,或者吃到各種被農藥污染的食物,反而更不安全。

  用營養來對比土雞蛋和洋雞蛋有失公允

  用營養來對比土雞蛋和洋雞蛋是有失公允的。消費者對比看重的是口感和風味,而不是營養。

  只要是蛋,不管是洋雞蛋、土雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋、蛇蛋……營養素都差不多,因為都能孵化出生命,生命需要的那幾種營養素都差不多。是不是應該說所有蛋都沒區別呢?價格都應該一樣?

  這顯然是不正確的對比方法。洋雞蛋和土雞蛋的區別最主要的是一些物質的組成濃度、風味物質含量的不同,如土雞蛋蛋清中蛋白質濃度更高,一些風味物質含量更高等,導致風味和口感上的差異,土雞蛋比洋雞蛋要美味很多。

  畢竟在現代營養過剩的時候,很多人選擇土雞蛋就不是沖著營養的,而是口感和風味。

  結束語

  專業的報道可以成就一個行業,非專業的報道同樣也可以給一個行業帶來巨大的影響。

  上周沸沸揚揚的成都七中食品安全問題,不少記者在報道中提到學生吃的不如“豬食”,甚至有作漫畫諷刺。

  實際上,當下養殖行業如此發達,我們的豬飼料的質量要求非常高,甚至比人吃的食物還要嚴格得多!

  公眾媒體的一個比喻,足以對當下已面對諸多壓力的畜牧行業帶來更多壓力!

  希望未來,有更多正面的報道,來共同促進行業健康發展,保障舌尖上的安全。

(來源:新飼料綜合整理自改變飼界、新禽況。) 

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